白花蛇舌草罗汉果保健饮料的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (6): 91-94.

白花蛇舌草罗汉果保健饮料的研究

于新, 陈悦娇, 邱礼勇, 杜志坚

仲恺农业技术学院食品科学系，石河子大学医学院

出版日期:2002-06-15 发布日期:2012-02-13

Studies on Processing Functional Be verage fromOldenlandia Diffusa Willd and Momordica Grosvenori Swingle

YU Xin, CHEN Yue-Jiao, QIU Li-Yong, DU Zhi-Jian

Online:2002-06-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 以白花蛇舌草为主要原料,加入10倍重量的水,在pH5、85～95℃条件下10～15min。冷却至30℃,加入0.5%果胶酶水解20min,过滤,调节pH6.5～6.7,过滤。按照白花蛇舌草提取液:罗汉果提取液:柠檬酸:维生素C为100ml∶15ml∶0.1g∶0.2g的比例进行调配,得到入口清香、回味甘甜纯厚、具有白花蛇舌草和罗汉果独特风味的天然中药材保健饮料。

关键词: 白花蛇舌草, 罗汉果, 保健饮料, 工艺

Abstract: ThemainexperimentmaterialwasOldenlandia diffusa Willd.Itwas extractedatpH5with10times weight as muchas waterat85～95℃for10～15mi n.Theextractingliquidwas cooledt o30℃,and0.5%pectinasewas added and,kept at the temperature for 20mi n.Thenit was adjustedpH6.5～6.7,filtered,andmixed together with the e x-tracting liquidfromMomordica grosvenori Swingle,citric acidand VitaminCin the ratio of100ml∶15ml∶0.1g∶0.2g respectively.We got a kind of natura l Chinese herbmedicine,Oldenlandia diffusa Willd,processed into,functional beverage with orange color that was f lavoring,delicious,with pure afte r taste in a special scent.

Key words: Oldenlandia diffusa Willd , Momordica grosvenori Swingle , Functional drink , Processing

于新, 陈悦娇, 邱礼勇, 杜志坚. 白花蛇舌草罗汉果保健饮料的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 91-94.

YU Xin, CHEN Yue-Jiao, QIU Li-Yong, DU Zhi-Jian. Studies on Processing Functional Be verage fromOldenlandia Diffusa Willd and Momordica Grosvenori Swingle[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(6): 91-94.

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