生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (6): 49-52.

生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用

曹立民, 张建忠

青岛海洋大学食品工程系，浙江省农业厅

出版日期:2002-06-15 发布日期:2012-02-13

The Effects of Three Kinds of Ginger E xtracts on the Oxidation of LowDensity Lipid -protein(LDL)

CAO Li-Min, ZHANG Jian-Zhong

Online:2002-06-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 主要研究了三种生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的影响。实验结果表明三种提取物对于Cu2+氧化体系和自由基引发剂2,2-偶氮双(2-脒基丙烷)盐酸盐(AAPH)氧化体系所引发的低密度脂蛋白体外氧化具有不同程度的抑制作用,其中75%乙醇提取物的抗氧化效果较为显著。三种提取物以一定比例混合后,具有明显的抗氧化协同作用。

关键词: 生姜提取物, 抗氧化活性, 低密度脂蛋白

Abstract: The aqueous solution of transitional metal ion(Cu 2+ )andinitiator of free radical(AAPH)was used to ox-idizelowdensitylipid -protein(LDL),andtheanti -oxidativeactivities ofthreekindsofgingerextractswereevaluated inthetwooxidation -systems.There sults showedthattheseextracts had protectiveoxidanteffects,especiallythe75%ethanol extract,as well as signific ant synergistic effect when mixed to gether.

Key words: Ginger extract , Anti -oxidative activity , Lowdensity lipid -protein

曹立民, 张建忠. 生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 49-52.

CAO Li-Min, ZHANG Jian-Zhong. The Effects of Three Kinds of Ginger E xtracts on the Oxidation of LowDensity Lipid -protein(LDL)[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(6): 49-52.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	阴宏婕，鞠化鹏，钟利敏，孙娜，林松毅. 核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 137-144.
[3]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[4]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[5]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[6]	魏晨业，包晓玮，王娟，何梦梦，曾兰君，张亚涛. 沙棘多糖分离纯化及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 227-232.
[7]	毛小雨，许馨予，杨鹄隽，贾斌，左锋. 紫花芸豆蛋白体外消化产物的抗氧化活性及结构特征分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 56-62.
[8]	杨二林，赵浩安，徐元元，王悦，王银，曹炜. 枣花蜜酚类化合物组成及其抗氧化活性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 150-157.
[9]	周浓，余志良，李承勇. 玉米醇溶蛋白-番石榴黄酮复合纳米颗粒的制备及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 186-193.
[10]	姜慧，孔立敏，王翀，王彦波，傅玲琳，周涛. 条斑紫菜多糖的降解条件优化及其生物活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 38-47.
[11]	张萌，曹婷婷，程紫薇，金文渊，金鹏，郑永华. 高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 243-250.
[12]	蒋鹏飞，高海东，赵丽丽，王赵改，史冠莹，张乐，王晓敏，王旭增. 不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 262-270.
[13]	赵磊，潘飞，林文轩，徐美利，鲍玺，陈艳麟，王成涛，连运河. 甜叶菊废渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 247-254.
[14]	胡懿化，王星滟，张武霞，岳爱琴，杜维俊，赵晋忠，李鹏. 黑豆糖蛋白的结构分析及抗氧化和免疫活性[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 19-26.
[15]	周子丹，彭文君，倪家宝，毕延祥，方小明，刘素纯. 不同干燥方式对油菜蜂花粉色泽、酚酸含量和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 76-83.