食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (1): 23-25.

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提高陈化绿茶品质复火加工工艺

赵和涛   

  1. 安徽省农科院祁门茶叶研究所
  • 出版日期:1993-01-15 发布日期:2011-12-29

 ZHAO  He-Tao   

  • Online:1993-01-15 Published:2011-12-29

摘要: 概述了陈化绿茶在高温复火过程中,儿茶素、氨基酸、糖类、芳香物质等主要化学物质的变化,以及提高品质的机理。介绍了炒青绿茶和烘青绿茶等两类陈化绿茶的复火加工工艺。

关键词: 陈化绿茶, 提高品质, 复火工艺,
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