野蔷薇红葡萄酒的研制

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (1): 34-36.

野蔷薇红葡萄酒的研制

李颖；李庆典

新疆塔里木农垦大学

出版日期:1993-01-15 发布日期:2011-12-29

Li-Ying, Li-Qing-Dian

Online:1993-01-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>野蔷薇是一种野生无污染水果资源.我们测定的结果表明:野蔷薇果富含多种维生素和其他多种营养成分,Vc含量尤为突出(每100g果肉中Vc含量在2000mg以上);且综合营养品质良好.野蔷薇广泛分布于我国各地,大有开发利用的价值.中国预防医学中心卫生研究所和新疆医学院曾对野蔷薇果进行了毒理

关键词: , 红葡萄酒, 野蔷薇果, Vc含量, 前发酵, 野生酵母, 偏重亚硫酸钠, 后发酵, 果实, 陈酿期, 酿酒

李颖, 李庆典. 野蔷薇红葡萄酒的研制[J]. 食品科学, 1993, 14(1): 34-36.

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