从鸡蛋壳中提取分离溶菌酶

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (1): 45-46.

从鸡蛋壳中提取分离溶菌酶

赵哲勋

天津商学院食品研究所

出版日期:1993-01-15 发布日期:2011-12-29

ZHAO Zhe-Xun

Online:1993-01-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>溶菌酶(Lysozyme.EC.3.2.1.17)又称胞壁质酶,为糖苷水解酶.广泛应用在医药、生化、食品工业.溶菌酶广泛存在于高等动物组织及分泌物、植物和各种微生物中,在新鲜鸡蛋中含量最高,鸡蛋壳中含量也很高,同时鸡蛋壳内含有一定量的鸡蛋清.国内外提取溶菌酶主要以鸡蛋清为原料.采用直接结晶法或离子交换树

关键词: 鸡蛋壳, 溶菌酶, 提取分离, 比活, 离于交换树脂, 大孔, 蛋壳粉, 鸡蛋清, 胞壁质酶, D201树脂

赵哲勋. 从鸡蛋壳中提取分离溶菌酶[J]. 食品科学, 1993, 14(1): 45-46.

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