柑桔原汁理化指标及商品柑桔饮料果汁含量的检测

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (1): 65-68.

柑桔原汁理化指标及商品柑桔饮料果汁含量的检测

程湘东, 高呼, 兰孝峰, 龙江, 何建新

湖南省国艺研究所

出版日期:1993-01-15 发布日期:2011-12-29

Cheng-Xiang-Dong, Gao-Hu, LAN Xiao-Feng, Long-Jiang, HE Jian-Xin

Online:1993-01-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 通过比较不同柑桔原汁和商品柑桔饮料,确定了总酸含量、固糖比、固酸比、总酸与pH值之比、镁含量、甲醛值和钾含量可用于判断柑桔原汁的真实度;而维生素C含量和钙含量受其它因素的显著影响而不适宜于进行这种判断。抽检的7个商品柑桔饮料的果汁含量均未达到国家有关标准的要求。

关键词: , 原汁, 柑桔汁, 甲醛值, 原果汁, 商品, 理化指标, 饮料, 真实度, 鲜桔, 固酸比

程湘东, 高呼, 兰孝峰, 龙江, 何建新. 柑桔原汁理化指标及商品柑桔饮料果汁含量的检测[J]. 食品科学, 1993, 14(1): 65-68.

Cheng-Xiang-Dong, Gao-Hu, LAN Xiao-Feng, Long-Jiang, HE Jian-Xin. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(1): 65-68.

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