食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (1): 79-80.

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脱水土豆片生产工艺

陈金良   

  1. 包头市果树果品科技研究所
  • 出版日期:1993-01-15 发布日期:2011-12-29

 CHEN  Jin-Liang   

  • Online:1993-01-15 Published:2011-12-29

摘要: <正>土豆,学名马铃薯,是世界五大食用作物(玉米、小麦、水稻、燕麦、马铃薯)之一,既可作副食,也可作主食,还可以深加工作化工原料,深受广大消费者喜爱.土豆在营养上的主要特点是营养较为平衡.土豆含有丰富的蛋白质、维生素以及有助

关键词:  , 土豆片, 生产工艺, 漂烫, 脱水, 烤房, 马铃薯, 露时, 去皮不净, 大食, 削皮刀