摘要: <正>1988~1991年,我们用大豆为主要原料试制生产冰淇淋,从试验室的BL—235型软冰淇淋机到用CS一150型硬质冰淇淋机进行工厂化生产.经4年的不断地改进生产工艺,从营养、口感、外观、膨胀率各方面基本达到市售要求.
曹川拉, 唐兆秀, 陈林, 李爱萍. 植物蛋白冰淇淋的试制[J]. 食品科学, 1993, 14(3): 48-49.
CAO Chuan-La, TANG Zhao-Xiu, Chen-Lin, LI Ai-Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(3): 48-49.