大食品与仿生

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (5): 23-26.

大食品与仿生

马海乐, 杨巧绒

西北农业大学

出版日期:1993-05-15 发布日期:2011-12-29

MA Hai-Le, Yang-Qiao-Rong

Online:1993-05-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>随着科学技术的发展和社会的进步,传统食品加工的概念已愈来愈难以满足食品工业发展的需要.为此,以不同科学和技术的相互启迪与渗透为基础,提出了大食品的概念,大食品概念的产生将会给食品工程中的仿生技术赋以更深的内涵.

关键词: , 大食品, 仿生学, 食品原料, 食品加工, 仿生技术, 食品工程, 内加工, 乳糖酶, 低热能, 食物

马海乐, 杨巧绒. 大食品与仿生[J]. 食品科学, 1993, 14(5): 23-26.

MA Hai-Le, Yang-Qiao-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(5): 23-26.

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