采后热处理对果蔬腐烂的控制

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 10-14.

采后热处理对果蔬腐烂的控制

毕阳

甘肃农业大学食品科学系；

出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

BI Yang

Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 列举国内外利用热处理防止果蔬腐烂的方法和书例，探讨热对病原物和寄主的影响。对热处理中存在的问题及改进方法进行了讨论。

毕阳. 采后热处理对果蔬腐烂的控制[J]. 食品科学, 1994, 15(1): 10-14.

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