花粉常温常压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 41-44.

花粉常温常压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制

励建荣, 李力, 徐沁芳, 李晓峰, 张晓阳

杭州商学院食品系；

出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

LI Jian-Rong, LI Li, XU Qin-Fang, LI Xiao-Feng, ZHANG Xiao-Yang

Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 花粉营养丰富，含多种生物活性物质，但花粉壁坚实、耐酸、耐碱、不容易破。本文观察了常温常压条件下的自然发酵法和使用ＰＣＰ复合酶水解法之破壁和提取效果。发现：自然发酵法，２４ｈ后破壁率达７６％，蛋白质提取率为３６％；ＰＣＰ复合酶法，８ｈ后破壁率达１００％，蛋白质提取率为７５．５％。用花粉提取液为主要原料研制的运动饮料经小白鼠游泳试验证明，能显著提高运动耐力．（Ｐ＜０．０１）

关键词: 花粉, 破壁率, 蛋白质提取率, 花粉运动饮料, 耐力

励建荣, 李力, 徐沁芳, 李晓峰, 张晓阳. 花粉常温常压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制[J]. 食品科学, 1994, 15(1): 41-44.

LI Jian-Rong, LI Li, XU Qin-Fang, LI Xiao-Feng, ZHANG Xiao-Yang. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(1): 41-44.

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