大米绿豆速食粥的研制

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (8): 40-43.

大米绿豆速食粥的研制

赵海珍

河南省食品科研所

出版日期:1993-08-15 发布日期:2011-12-30

ZHAO Hai-Zhen

Online:1993-08-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>大米绿豆粥是中国传统的食品之一,也是人们一日三餐重要的饮食组成部分,尤其在炎热的夏季,大米绿豆粥以其解暑降温、祛火明目的特点,受到人们的欢迎.但是,传统大米绿豆粥的煮制费时费工,与现代快节奏的生活不相适应.市场上有各式各样的方便糊,即食

关键词: 速食粥, 大米, 绿豆粥, 蒸米, 干热风, 淀粉, 复水性, 小麦粉, 米汤, 预处理方法

赵海珍. 大米绿豆速食粥的研制[J]. 食品科学, 1993, 14(8): 40-43.

ZHAO Hai-Zhen. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(8): 40-43.

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