食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (4): 68-69.

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苦瓜饮料加工工艺

王华兴   

  1. 广东省食品发酵工业研究所;
  • 出版日期:1994-04-15 发布日期:2011-12-31

 WANG  Hua-Xing   

  • Online:1994-04-15 Published:2011-12-31

摘要: 苦瓜饮料加工工艺王华兴广东省食品发酵工业研究所510315苦瓜(MomodicaCharantiaL.)又称凉瓜、癫瓜,集中分布于广西、广东、云南、福建等地,我国南方各地均有栽培。果实富含苦瓜甙(charantin),还含有多种氨基酸及果胶,性味苦寒...

关键词: 饮料加工, 苦瓜, 复合稳定剂, 工业研究, 食品发酵, 抗氧化剂, 工艺流程, 工艺要点, 保健饮品, 真空脱气机