摘要: 本研究提出相对营养评价法,以相对营养价(RNV)作为食物“营养价值”的新概念及其评价的数据指标。同时以食物的营养成分“含量”和营养素供给量标准(RDA)为依据,通过微机编程处理求得全国1358种食物21项营养成分的RNV并予模糊聚类,设计编著出《食物相对营养评价表》。
韩郁平, 刘昌顺, 程旭东, 宋清林, 庄英杰. 食物相对营养评价法的探讨[J]. 食品科学, 1994, 15(6): 5-9.
HAN Yu-Ping, LIU Chang-Shun, CHENG Xu-Dong, SONG Qing-Lin, ZHUANG Ying-Jie. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(6): 5-9.