食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (7): 13-14.

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微生物素在食物保藏中的应用

 马希汉, 尉芹   

  1. 西北林学院;
  • 出版日期:1994-07-15 发布日期:2011-12-31

 MA  Xi-Han, WEI  Qin   

  • Online:1994-07-15 Published:2011-12-31

摘要: 微生物素在食物保藏中的应用马希汉,尉芹西北林学院712100据估计,全世界每年约有10%~20%的食物损失于各种腐败。为了延长食品的保藏期限,人们在加工中,一方面采取消毒处理,另一方面添加防腐剂,大多为一些化学药品。近年来,人们对这些化学药品的安全性...

关键词: 微生物素, 食物防腐剂, 天然防腐剂, 食品添加剂, 乳酸菌, 巴氏灭菌, 胞壁质, 抗菌作用, 甲基羊毛硫氨酸, 亚硝酸盐