食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (7): 15-17.

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红曲色素稳定性的研究

 谢珍珍, 李建英   

  1. 杭州商学院食品系;
  • 出版日期:1994-07-15 发布日期:2011-12-31

 XIE  Zhen-Zhen, LI  Jian-Ying   

  • Online:1994-07-15 Published:2011-12-31

摘要: 介绍了光、热和酸碱度对红曲色素稳定性影响的试验结果。对红曲色素的提制和应用,提供了科学的依据。

关键词:  , 红曲色素, 保存率, 稳定性影响, 吸光度, 色素溶液, 红白色素, 食品饲料添加剂, 天然食用色素, 乙醇溶液, 食品工业