食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (7): 60-61.

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简论绿茶的合理贮存与保管

王清泉   

  1. 北京茶叶总公司;
  • 出版日期:1994-07-15 发布日期:2011-12-31

 WANG  Qing-Quan   

  • Online:1994-07-15 Published:2011-12-31

摘要: 简论绿茶的合理贮存与保管王清泉北京茶叶总公司副经理100055茶叶是一种传统的健康饮料,绿茶是其中的一个主要品种,也是我国出口茶叶中数量最多的茶类之一,出口量居世界首位。;绿茶在加工杀青过程中,利用热的作用,抑制了酶的活性,使茶叶中极易氧化的多酚类物...

关键词: 绿茶品质, 品质变化, 贮存过程, 儿茶素, 有效成份, 自动氧化, 饮用价值, 化学变化, 多酚类物质, 非酶促褐变