食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (7): 60-61.
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王清泉
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WANG Qing-Quan
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摘要: 简论绿茶的合理贮存与保管王清泉北京茶叶总公司副经理100055茶叶是一种传统的健康饮料,绿茶是其中的一个主要品种,也是我国出口茶叶中数量最多的茶类之一,出口量居世界首位。;绿茶在加工杀青过程中,利用热的作用,抑制了酶的活性,使茶叶中极易氧化的多酚类物...
关键词: 绿茶品质, 品质变化, 贮存过程, 儿茶素, 有效成份, 自动氧化, 饮用价值, 化学变化, 多酚类物质, 非酶促褐变
王清泉. 简论绿茶的合理贮存与保管[J]. 食品科学, 1994, 15(7): 60-61.
WANG Qing-Quan. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(7): 60-61.
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