食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (7): 62-65.

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壳聚糖常温保鲜番茄的研究

 袁毅桦, 赖兴华, 霍银英   

  1.  广东佛山大学;
  • 出版日期:1994-07-15 发布日期:2011-12-31

 YUAN  Yi-Hua, LAI  Xing-Hua, HUO  Yin-Ying   

  • Online:1994-07-15 Published:2011-12-31

摘要: 用壳聚糖作为番茄保鲜剂进行试验。研究结果表明,2%壳聚糖涂膜番茄的总酸度、总糖、维生素C与新鲜番茄最接近,果实较硬,失水较小,具有较好的保鲜效果。

关键词: 壳聚糖, 保鲜剂, 番茄