食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (8): 23-27.

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微胶囊复合蔬菜饮料的研究

 赵良忠, 段林东   

  1. 湖南邵阳高等专科学校;
  • 出版日期:1994-08-15 发布日期:2011-12-31

 ZHAO  Liang-Zhong, DUAN  Lin-Dong   

  • Online:1994-08-15 Published:2011-12-31

摘要: 研究了以海藻酸钠,绿叶蔬菜,胡萝卜,西红柿,黄花菜等为原料生产微胶囊复合蔬菜饮料的工艺过程和条件,对影响该饮料稳定性,着色力等因素进行了探讨。

关键词: 微胶囊, 复合蔬菜饮料, 稳定性, 着色力