食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (10): 35-38.

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帕拉金糖及其酶法制取新途径

庆曼丽   

  1.  沈阳市食品发酵研究所
  • 出版日期:1993-10-15 发布日期:2012-01-03

 QING  Man-Li   

  • Online:1993-10-15 Published:2012-01-03

摘要: <正>帕拉金糖(2—D—吡哺葡糖苷-1.6吠喃果糖)是80年代中期商品化的一种具有多种功能的新型抗龋齿性甜味剂,是由葡萄糖基转移酶作用于蔗糖而得到的一种蔗糖异构体,也叫异构蔗糖.

关键词:  , 帕拉金糖, 酶法, 新途径, 砂糖, 蔗糖转化, 葡萄糖基转移酶, 固定化酶, 葡萄糖和果糖, 甜味剂, 抗龋齿