食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (8): 56-58.

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糕点食品最佳防霉保鲜剂的筛选

 林克忠, 吴长庆, 耿敬坤   

  1. 杭州商学院食品系;
  • 出版日期:1994-08-15 发布日期:2011-12-31

 LIN  Ke-Zhong, WU  Chang-Qing, GENG  Jing-Kun   

  • Online:1994-08-15 Published:2011-12-31

摘要: 选用山梨酸等5种防霉保鲜剂,并根据糕点食品的生产特点进行各种性能比较试验,最后筛选出以山梨酸和双醋酸钠为糕点食品最佳防霉保鲜剂。

关键词: 糕点食品, 防霉保鲜剂, 筛选