食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (9): 50-52.

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食用豆匀浆液抗活性氧研究

 龙盛京, 覃爱娟, 李毅   

  1. 广西医科大学化学教研室;
  • 出版日期:1994-09-15 发布日期:2011-12-31

 LONG  Sheng-Jing, QIN  Ai-Juan, LI  Yi   

  • Online:1994-09-15 Published:2011-12-31

摘要: 运用化学发光分析方法研究了8种食用豆匀浆液抗活性氧的作用,结果表明8种豆类匀浆液对H2O2以及由酶体系和非酶体系产生的O2都有清除作用,并呈量效关系。提示食用豆中含有抗氧自由基的成份.可能具有抗衰老的作用。

关键词: 化学发光分析法, 抗氧化作用, 清除活性氧, 食用豆