果蔬的复合涂膜保鲜研究

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (9): 62-64.

果蔬的复合涂膜保鲜研究

蔡静平, 石贵龙, 陶自沛, 王批修

郑州粮食学院粮油储藏系；

出版日期:1994-09-15 发布日期:2011-12-31

CAI Jing-Ping, SHI Gui-Long, TAO Zi-Pei, WANG Pi-Xiu

Online:1994-09-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 选择０．８％的对羟基苯甲酸乙酯和０．５％的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬，在室温下储藏１０天。结果表明，处理组的樱桃好果率比对照提高３４％；青辣椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降１０．２％和２４．０％。

蔡静平, 石贵龙, 陶自沛, 王批修. 果蔬的复合涂膜保鲜研究[J]. 食品科学, 1994, 15(9): 62-64.

CAI Jing-Ping, SHI Gui-Long, TAO Zi-Pei, WANG Pi-Xiu. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(9): 62-64.

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