天然浓缩山楂汁生产新工艺

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (11): 42-46.

天然浓缩山楂汁生产新工艺

朱明, 王璋

萧山市标准计量局质检所；无锡轻工业学院

出版日期:1993-11-15 发布日期:2012-01-03

ZHU Ming, WANG Zhang

Online:1993-11-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： 采用果胶酶提取山楂计,以果胶酶和蜂蜜结合作澄清剂生产浓缩山楂汁的工艺过程,由正交试验保藏试验得出优化条件,并对此工艺过程中的某些步骤作了一定的理论探讨。

关键词: 山楂汁, 果汁, 加酶量, 生产新工艺, 出汁率, 煮制, 透光度, 蜂蜜, 山植, 果胶酶

朱明, 王璋. 天然浓缩山楂汁生产新工艺[J]. 食品科学, 1993, 14(11): 42-46.

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