速食豆腐花的生产技术

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (11): 52-54.

速食豆腐花的生产技术

王勇

广西梧州市桂江饮料厂

出版日期:1993-11-15 发布日期:2012-01-03

WANG Yong

Online:1993-11-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： <正>豆腐花又叫豆腐脑:是我国人民传统的食品.速食豆腐花是以大豆、蔗糖为主要原料,配以凝固剂精制而成.富含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质,以及多种人体必需的氨基酸.有利于人体营养的补充和新

关键词: , 豆腐花, 速食, 大豆, 生产技术, 真空浓缩, 凝固剂, 豆腥味, 真空度, 真空干燥箱, 豆浆晶

王勇. 速食豆腐花的生产技术[J]. 食品科学, 1993, 14(11): 52-54.

WANG Yong. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(11): 52-54.

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