多维麦胚花生酱的研制

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (12): 38-41.

多维麦胚花生酱的研制

王作记, 石金柱

山东省粮油科学研究所

出版日期:1993-12-15 发布日期:2012-01-03

WANG Zuo-Ji, SHI Jin-Zhu

Online:1993-12-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： <正>1研制的意义花生在我国已有4000多年的栽培历史.总产量(仁)约500多万吨,居世界第二位.它含有丰富的营养成分,以此为原料生产的花生酱深受国内外消费者的欢迎.国外,如美国,花生酱是最重要的大宗花生制品,占全部花生制

关键词: 花生酱, 小麦胚芽, 花生米, 国花, 研磨, 脱红衣, 稳定剂, 山梨酸, 灭酶, 风昧

王作记, 石金柱. 多维麦胚花生酱的研制[J]. 食品科学, 1993, 14(12): 38-41.

[1]	刘玉兰，舒垚，孙国昊，马宇翔，姜元荣，陈宁. 花生品种对花生酱风味及综合品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 15-21.
[2]	赵珊，仲伶俐，李曦，雷欣宇，郑幸果，郭灵安，雷绍荣，周虹，黄世群，冯俊彦. 超高效液相色谱测定冷冻研磨甘薯植株中酚酸及其分布[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 222-232.
[3]	舒垚，刘玉兰，姜元荣，徐拥军. 鲜花生仁烘烤温度对花生酱风味和综合品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(11): 28-35.
[4]	王佳奕，王綪，丁武. 山梨酸纳米微粒在冷却猪肉保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2018, 39(9): 202-206.
[5]	管苹，张黎明，郝利民，张智涵，李梦楠. 马铃薯淀粉包埋脱除大蒜臭味[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 148-154.
[6]	徐乐艺，张丽媛，郭宇欢，颜佳薇，陈红梅，何绪生，何玲. 山梨酸盐与钙胁迫对甜樱桃灰霉病抗性的诱导作用[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 219-224.
[7]	户帅锋，于洁，赵碧洁，王喆，李立. 负载山梨酸的壳聚糖微囊-EVOH抗菌薄膜对黑鱼鱼肉保鲜的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(15): 237-243.
[8]	胡新娟，张正茂，邢沁浍，刘芳亮. 微波处理降低小麦胚芽油中非水化磷脂含量的工艺优化[J]. 食品科学, 2016, 37(8): 8-12.
[9]	吴燕燕，钱茜茜，李来好，邓建朝，杨贤庆，陈胜军，林婉玲. 3 种添加物对咸鱼加工贮藏过程中生物胺的抑制效果[J]. 食品科学, 2016, 37(18): 190-196.
[10]	官咏仪，邱志超，宋阳，陈毓芳，王金花，李小林，邹志飞，林海丹. 高效液相色谱法测定葡萄酒中山梨酸含量的不确定度评定[J]. 食品科学, 2015, 36(16): 231-235.
[11]	巩阿娜，刘红芝，刘丽，石爱民，王强*. 花生酱制备工艺、品质分析及安全性评价研究进展[J]. 食品科学, 2015, 36(13): 272-275.
[12]	尹永祺1，吴进贤1，刘春泉2，李大婧2，杨润强1，顾振新1,*. 低氧胁迫下发芽玉米淀粉特性及高γ-氨基丁酸玉米饮料开发[J]. 食品科学, 2014, 35(6): 234-239.
[13]	武陶，丁武*. 山梨酸纳米防腐颗粒的制备、表征及其缓释性能[J]. 食品科学, 2014, 35(10): 57-61.
[14]	何娇，张正茂，燕雯，王甜，刘玉秀. 超临界CO2萃取不同筋度小麦胚芽油及其脂肪酸成分分析[J]. 食品科学, 2013, 34(8): 85-87.
[15]	王才立，张志国，王成忠*，杨爱华. 不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性[J]. 食品科学, 2013, 34(7): 275-278.

多维麦胚花生酱的研制

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价