单酯化法合成高甜度甜味剂—三氯蔗糖的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (5): 51-54.

单酯化法合成高甜度甜味剂—三氯蔗糖的研究

马志玲, 王延平, 彭志英

中山大学化学与化学工程学院，森馨香精色素科技(中国)有限公司，华南理工大学食品与生物工程学院

出版日期:2002-05-15 发布日期:2012-02-13

Study on Preparation of High-Intensity Sweetener-Trideoxygalactosucrose by Monoesterification

MA Zhi-Ling, WANG Yan-Ping, PENG Zhi-Ying

Online:2002-05-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了单酯化高甜度甜味剂-三氯蔗糖的合成。采用蔗糖与原乙酸三乙酯的反应保护蔗糖6-位羟基,亚硫酰氯/吡啶选择性氯化蔗糖6-乙酸酯制备三氯蔗糖。蔗糖6-乙酸酯的最佳氯化条件为:蔗糖6-乙酸酯浆状物20g,吡啶20ml,亚硫酰氯22～22ml,反应介质1,2-二氯乙烷,回流时间10～11h。其氯化产物采用甲醇-甲醇钠水解脱去6-位羟基得到三氯蔗糖。单酯化法较三苯甲基化法合成三氯蔗糖大大简化了操作过程,同时反应条件比较温和,也降低了对设备的要求。

关键词: 高甜度甜味剂, 三氯蔗糖, 单酯化

Abstract: Preparation of high intensity sweetener 4,1’,6’-trichloro-4,1’,6’-trideoxygalactosucrose by using monoesterification has been studied.The 6-position hydroxyl group in sucrose was protected by the reaction of sucrose with triethyl orthoacetate.Sucralose was prepared by chlorinated sucrose 6-acetate with thionyl chloride/pyridine.The optimum chlorination condition was:sucrose 6-acetate syrup(20g),Thionyl chloride(20～22ml),1,2-dichloroethane as reaction mediums and refluxed time was 10～11 hours.The chlorinated product was hydrolyzed with methanol-sodium methoxide to deacetylation.With the mono-esterification,the preparation route should be simple and the reaction condition was more gentle than with tritylation.

Key words: High intensity sweetener , 4, 1’, 6’-trichloro-4, 6’-trideoxygalactosucrose , Monoesterification.

马志玲, 王延平, 彭志英. 单酯化法合成高甜度甜味剂—三氯蔗糖的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(5): 51-54.

MA Zhi-Ling, WANG Yan-Ping, PENG Zhi-Ying. Study on Preparation of High-Intensity Sweetener-Trideoxygalactosucrose by Monoesterification[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(5): 51-54.

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