摘要: 本文对三种成膜剂聚乙烯醇、聚乙二醇、壳聚糖的成膜性和粘附性进行比较,对防腐剂联苯、檬酸、VC对羟基苯甲酸乙酯的抑菌防褐变作用进行考察,并用壳聚糖配制的复合保鲜剂对多酚氧化酶的活性进行测定比较,获得保鲜荔枝效果最好的壳聚糖的浓度为2%。
彭锦雯, 海洪. 高分子膜材料涂漠法保鲜荔枝的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(3): 144-148.
PENG Jin-Wen, HAI Hong. Study on Compound Polymer Coating of Litchi for Fresh Keeping Storage[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(3): 144-148.