采用HPLC技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮的含量

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (2): 100-103.

采用HPLC技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮的含量

殷丽君, 李里特, 李再贵, 辰巳英三

中国农业大学食品学院，日本国际农林水产业研究中心

出版日期:2002-02-15 发布日期:2012-02-13

Determination of Isoflavone Conten t in Fermented Soybean Food by HPLC

YIN Li-Jun, LI Li-Te, LI Zai-Gui, CHEN Si-Ying-San

Online:2002-02-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了利用高效液相色谱(HPLC)技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮含量的方法。在Lichrosper100RP-18(4.6mm×25cm×5μm)色谱柱上,以含有0.1%(v/v)冰醋酸的乙腈和水溶液为流动相进行梯度洗脱,检测波长为254nm,平均回收率达到99%以上。分析结果表明此分析方法灵敏、准确、重现性好。在上述条件下检测发酵大豆制品中异黄酮含量,结果表明发酵大豆制品中异黄酮主要以甙元形式存在。

关键词: 豆异黄酮, 高效液相色谱

Abstract: The high performance liquid chromatographic determination of isoflavo ne is described.Isoflavone was gradientlyelutedbyacetonitrile -water -aceticacidona C18reversedphasecolumn.Itwas foundt hereis agoodlinear relationship,separation degree an d reproducibility by the simple,fast and accurate method to determine th e isoflavone.The average rateofisoflavoneis morethan99%.The waveis254nm.The contentofdaidzeinandgenis teinis higher thandaidzinand genistininf ermentedsoybean food.

Key words: Isoflavone , Highperformance liquid chromatography

殷丽君, 李里特, 李再贵, 辰巳英三. 采用HPLC技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮的含量[J]. 食品科学, 2002, 23(2): 100-103.

YIN Li-Jun, LI Li-Te, LI Zai-Gui, CHEN Si-Ying-San. Determination of Isoflavone Conten t in Fermented Soybean Food by HPLC[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(2): 100-103.

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