微波强化浸取天然色素的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (2): 49-52.

微波强化浸取天然色素的研究

李巧玲, 陈学武, 李琳

河北科技大学生物工程学院，华南理工大学食品学院

出版日期:2002-02-15 发布日期:2012-02-13

Study on Natural pigment was Extracted by Microwate Irradiation

LI Qiao-Ling, CHEN Xue-Wu, LI Lin

Online:2002-02-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 以水为介质,对柚皮进行微波处理的结果表明,微波能有效地破坏柚皮的组织结构,有利于天然色素的浸出,提高了浸取效率,能获得纯度较高的天然色素产品。

关键词: 微波, 天然色素, 浸取

Abstract: Usingwater as thesolvent,naturalp igmentwas extractedbymicrowaveir radiation.Theresults showedthat microwave could more effectively di sintegrate the tissue of pomelo peel,improve the extraction efficiency of natrual pigment and obtaina product with hig her purity incomparisonwith the tra ditional heating method.

Key words: Microwave , Natural pigment , Extraction

李巧玲, 陈学武, 李琳. 微波强化浸取天然色素的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(2): 49-52.

LI Qiao-Ling, CHEN Xue-Wu, LI Lin. Study on Natural pigment was Extracted by Microwate Irradiation[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(2): 49-52.

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