蜂胶抗油脂氧化作用的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (2): 30-33.

蜂胶抗油脂氧化作用的研究

曹炜, 尉亚辉, 姚亚萍

西北大学生命科学学院，陕西省农业工程勘察设计院

出版日期:2002-02-15 发布日期:2012-02-13

Propolis to Inhibit the High Tempera ture Induced Oxidative Effect of Colza Oil

CAO Wei, WEI Ya-Hui, YAO Ya-Ping

Online:2002-02-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 以菜籽油为对象,采用高温诱导其发生脂质过氧化反应,研究了蜂胶对油脂的抗氧化作用,结果表明,蜂胶醇提液可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,抑制油脂酸价的升高,并与丁基化羟基茴香醚(BHA)和VE进行比较,其抗氧化作用明显优于二者,表明蜂胶是一种天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。

关键词: 蜂胶, 食用油脂, 抗氧化

Abstract: Antioxidative effect of ethanol extract of propolis(EEP)on lipid peroxidation of colza oil wa s studied.The results showedthatEEPcouldinhibi tthereactionoflipidperoxidation ofcolzaoilsignificantlyandreduceits acidvalue.The antioxidative effect of EEPon colza oil was bigger than butylated hyd roxya nisole(BHA)and tocopherol.Propolis was a kind of natural and safe antioxidant.

Key words: Propolis , Colza oil , Antioxidative effect

曹炜, 尉亚辉, 姚亚萍. 蜂胶抗油脂氧化作用的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(2): 30-33.

CAO Wei, WEI Ya-Hui, YAO Ya-Ping. Propolis to Inhibit the High Tempera ture Induced Oxidative Effect of Colza Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(2): 30-33.

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