低聚壳聚糖及其稀土（LaCl3.nH2O）配合物的抗氧化活性研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (2): 27-30.

低聚壳聚糖及其稀土（LaCl3.nH2O）配合物的抗氧化活性研究

尹学琼, 张岐, 林强, 田国才

海南大学理工学院化工系

出版日期:2002-02-15 发布日期:2012-02-13

Study on Antioxidative Activity of L owMolecular Weight Chitosan in Comp lex with Rare Earth LaCl3.nH2O

YIN Xue-Qiong, ZHANG Qi, LIN Qiang, TIAN Guo-Cai

Online:2002-02-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 活性氧(O2、OH、H2O2、1O2等)在人体医学、食品及化妆品等领域都有很重要的作用,寻找能清除多余活性氧、对人体无毒的抗氧化剂有着重要的意义。本研究探讨自制低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2和猪油的抗氧化活性,结果显示低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2和猪油均有明显的抗氧化活性,与常用抗氧化VE、THBQ性能相近。

关键词: 低聚壳聚糖, 壳聚糖镧配合物, 抗氧化, O.2, 猪油

Abstract: Activeoxygenplaysanimportantroleinmedicine,foodandcosmetic.Toavoidthedamagebroughtbyactive oxygen,it’ s necessary to develop safe,efficie nt antioxidative agents.Lowmolecu lar weight chitosan(LCTS)andits complex with LaCl3.nH2 O(LCTS -La(Ⅲ))were prepared.the activities of LCTS andLCTS -La(Ⅲ)for eliminating were invesitgated.Both of the above compounds showed excellent ability for scanvenging O2,and the activity of LCTS -La(Ⅲ)was higher than that of chitosan.Fro mthe result of Na2S2O3-I2 titration,both chitosanand LCTS -L a(Ⅲ)expressedgoodantioxidative activ ity to lard.

Key words: Lowmolecular chitosan , Complex of LC , TSwithLaCl3.nH 2 O Antioxidation , O2 , Lard

尹学琼, 张岐, 林强, 田国才. 低聚壳聚糖及其稀土（LaCl3.nH2O）配合物的抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2002, 23(2): 27-30.

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