灰树花菌丝体与子实体的营养功能成分分析

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (1): 137-139.

灰树花菌丝体与子实体的营养功能成分分析

张彦, 郭倩

新疆屯河投资有限公司，上海市农业科学院食用菌所

出版日期:2002-01-15 发布日期:2012-02-13

The Functional Comparison between Fruitbody and Submerge-Cultivated Mycelium of Grifola Frondosa

ZHANG Yan, GUO Qian

Online:2002-01-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 灰树花子实体与深层发酵菌丝体的氨基酸、粗多糖、微量元素分析比较显示,灰树花深层发酵菌丝体与子实体的营养组成相近,重金属(除Hg外)相近,深层发酵菌丝体中As、Pb的含量大大低于子实体的含量,由此说明灰树花深层发酵菌丝体可以代替子实体作为产品开发的原料。

关键词: 灰树花, 深层发酵菌丝体, 子实体, 营养成分

Abstract: Analysis and content comparison of amino acid and crude polyxaccharide as well as trace elements between fruitbody and submerge-cultivated mycelium of Grifola Frondosa showed that the yowned similar nutrients and heavy metal constitutios except Hg.The contents of As and Pb were greatly lower than these of fruitbody.Therefore,the submerge-cultivated mycelium of Grifola Frondosa was capable to be substituted for fruitbody to be used material for products development.

Key words: Grifola Frondosa , Submerge cultivated mycelium , Fruitbody , Nutrient component

张彦, 郭倩. 灰树花菌丝体与子实体的营养功能成分分析[J]. 食品科学, 2002, 23(1): 137-139.

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