杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (1): 80-84.

杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响

黄友谊, 罗新飞, 阳永学, 刘波, 李洪发, 冀志霞

华中农业大学，农业部食品质检中心茶学专业

出版日期:2002-01-15 发布日期:2012-02-13

Study on Effects of the Fixing Technology on the Active Components of Green Eucommia Tea

HUANG You-Yi, LUO Xin-Fei, YANG Yong-Xue, LIU Bo, LI Hong-Fa, JI Zhi-Xia

Online:2002-01-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响,结果表明:1)杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失;2)低温短时杀青利于活性成分的保留,杀青条件以100℃、3min最佳。

关键词: 杀青工艺, 杜仲绿茶, 活性成分, 影响

Abstract: Effects of the fixing technology on the active components of green Eucommia tea were discussed.The results showed:1)It was helpful to abate the loss of the active components of green Eucommia tea fixed by redrying machinery directly;2)Low fixing temperature and short fixing time were more useful to retain theactive components of green Eucommia tea,while the optimum fixing conditions were 100℃,3min

Key words: Fixing technology , Green Eucommia tea , Active components , Effect

黄友谊, 罗新飞, 阳永学, 刘波, 李洪发, 冀志霞. 杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响[J]. 食品科学, 2002, 23(1): 80-84.

HUANG You-Yi, LUO Xin-Fei, YANG Yong-Xue, LIU Bo, LI Hong-Fa, JI Zhi-Xia. Study on Effects of the Fixing Technology on the Active Components of Green Eucommia Tea[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(1): 80-84.

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