不同截流分子量的超滤膜和南瓜汁澄清效果的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (1): 77-80.

不同截流分子量的超滤膜和南瓜汁澄清效果的研究

陈少洲, 蔡同一, 倪圆颖, 阎红

中国农业大学食品学院

出版日期:2002-01-15 发布日期:2012-02-13

Study on Clarification Effects of Different Ultrafil Tration Membranes Molecular Weight Cut-offs for the Pumpkin Clear Juice

CHEN Shao-Zhou, CAI Tong-Yi, NI Yuan-Ying, YAN Hong

Online:2002-01-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 在南瓜澄清汁加工中分别采用PSA1.5、PSA3.0、PSA6.0和PSA8.0四种不同类型的平板超滤膜进行超滤澄清处理。结果表明,四种膜对南瓜汁均有明显的澄清效果,其透光率(λ=420nm)由原汁的78.9%分别上升为99.4%、98.9%、98.7%和86.9%;除果胶和蛋白质外,膜的截留分子量(MWCO)对可溶性固形物、还原糖、pH、矿质元素和总酸等含量均无显著影响;澄清汁贮存4个月后,只有PSA1.5和PSA3.0超滤汁无沉淀现象产生,稳定性良好。

关键词: 南瓜汁, 澄清, 超滤

Abstract: The quality and stability of pumpkin juice clarified by using different flat membranes PSA15,000,PS30,000,PS60,000 and 80,000daltons molecular weight cut-off (MWCO) were investigated.The transmittancy(λ=420nm) increased from 78.9% in raw juice to 99.4%,98.9%,98.7% and 86.9% respectively by the membranes indicated above.There were no significant changes in the soluble solids,reducing sugar,pH,minerals and total acidity except protein and pectin.Only by mears of PSA15,000,PS30,000 membranes,there were no haze and sediment in ultrafiltered jujces after stored at room temprature for 4 moths.

Key words: Pumpkin juice , Clarification , Ultrafiltration

陈少洲, 蔡同一, 倪圆颖, 阎红. 不同截流分子量的超滤膜和南瓜汁澄清效果的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(1): 77-80.

CHEN Shao-Zhou, CAI Tong-Yi, NI Yuan-Ying, YAN Hong. Study on Clarification Effects of Different Ultrafil Tration Membranes Molecular Weight Cut-offs for the Pumpkin Clear Juice[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(1): 77-80.

[1]	索安迪，吴彩娥，范龚健，吴芳芳. 宣木瓜糯米酒澄清工艺及品质评价[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 246-254.
[2]	陈伟，谷新晰，黄蕾，李晨，田洪涛，卢海强. 嗜热甘露聚糖酶毕赤酵母工程菌的表达及该酶在果汁澄清中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 81-87.
[3]	李文，朱瓌之，漆虹，曲睿晶，谢彩锋，雷福厚，李凯,. 陶瓷膜超滤净化石灰法制糖清汁[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 252-258.
[4]	何玉兰，王斌，潘力,. 黑曲霉酸性果胶裂解酶的高效表达及其在果汁澄清中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(18): 83-88.
[5]	曾德永，张立钢，赵玉红. 澄清剂对蓝靛果果汁活性成分和特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(4): 43-48.
[6]	李娟娟，张丽珍，吕国涛，赵宇瑛，张劲松，王楚，牛宇. 小麦蛋白对樱桃酒的澄清效果[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 104-109.
[7]	鲁榕榕，马腾臻，张波，祝霞，冯丽丹，王媛，王凯丽，韩舜愈. 不同澄清剂对起泡葡萄酒原酒的澄清作用及对香气品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 146-153.
[8]	张艳梅，唐浩国，焦润玲，杨同香，向进乐，刘琼. 超滤分离茅岩莓黄酮工艺优化及其抑菌作用[J]. 食品科学, 2016, 37(6): 89-94.
[9]	郭利平，荣婧，杨宁，郭善广. 罗非鱼酶解肽抑制冷藏鱼糜中油脂和蛋白质氧化能力[J]. 食品科学, 2016, 37(5): 89-93.
[10]	梁新红，孙俊良，马汉军，王田林. 两步超滤法分离甘薯β-淀粉酶[J]. 食品科学, 2015, 36(21): 180-185.
[11]	吕春玲，张英，姜绍通. 响应面试验优化桑葚汁复合酶解制备工艺及微滤技术对其品质的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(18): 41-46.
[12]	曾艺涛，罗金凤，丁晓雯，黄先智. 超滤对缫丝蚕蛹蛋白肽感官品质的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(15): 29-34.
[13]	霍建新1，原慧艳1，王燕1，王演1，白彩艳1，赵文博2,*. 干酪乳清酶解产物抗氧化肽的分离和纯化[J]. 食品科学, 2015, 36(13): 172-177.
[14]	王霞，易伟民，鹿保鑫. 马铃薯淀粉废液超滤传质过程的研究[J]. 食品科学, 2015, 36(11): 50-53.
[15]	刘小红，李诚*，付刚，苏赵. 猪股骨头胶原蛋白降血压肽的分离纯化[J]. 食品科学, 2014, 35(6): 50-54.