食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (2): 18-22.

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试论清蒸牛肉罐头产生质量问题的原因及防止

 鞠维力,  柳少梅,  雷立群,  沈鸿九   

  1. 黑龙江省肇源县罐头厂; 黑龙江省食品工出公司
  • 出版日期:1990-02-15 发布日期:2012-01-12

 JU  Wei-Li,   Liu-Shao-Mei,   Lei-Li-Qun,   Shen-Hong-Jiu   

  • Online:1990-02-15 Published:2012-01-12

摘要: <正>清蒸牛肉罐头是1988年恢复的对苏出口产品。由于相隔二十多年,过去又未很好的总结经验,所以这次在生产中出现了一些质量方面

关键词:  , 清蒸牛肉罐头, 胀罐, 原料, 固形物含量, 质量问题, 平酸菌, 含油量, 热排气, 脱水率, 罐头固形物