苹果皮中α—法尼烯及其氧化物的测定

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (2): 42-45.

苹果皮中α—法尼烯及其氧化物的测定

鲍跃文, 刘愚

中国科学院上海植物生理研究所

出版日期:1990-02-15 发布日期:2012-01-12

BAO Yue-Wen, Liu-Yu

Online:1990-02-15 Published:2012-01-12

摘要/Abstract

摘要： <正>虎皮病(superficial scald)是苹果贮藏过程中常见的表面褐变症状。Huelinn.et.al．发现由α—Farnesene目动氧化成共轭三烯(conjuga

关键词: 苹果皮, 共轭三烯, 虎皮病, 氧化物, 保鲜纸, 正己烷, 消光值, 表皮褐变, 表面褐变, 削皮

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