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食品科学  2012, Vol. 33 Issue (15): 324-330    
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鲜切果蔬品质劣变影响因素及其可能机理
罗海波1,2,何 雄1,包永华3,戴云云2,郁志芳2,*
1.浙江医药高等专科学校生物与食品系 2.南京农业大学食品科技学院 3.浙江经贸职业技术学院应用工程系
Affecting Factors and Possible Mechanisms of Quality Deterioration in Fresh-cut Fruits and Vegetables
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