食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 9-11.

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蛋白质营养质量化学评分法的研究与改进

 陈朝银,  超声兰   

  1. 云南工学院食品工程系
  • 出版日期:1990-03-15 发布日期:2012-01-13

 CHEN  Chao-Yin,   Chao-Sheng-Lan   

  • Online:1990-03-15 Published:2012-01-13

摘要:  <正>化学分(Chemical Score)亦称氨基酸分(Amino Acid Score)或蛋白质分(Proteinscore),是对蛋白质营养质量进行化学评分时“理论上最好的化学方法”。尽管从理论上

关键词: 化学分, 质量化, 研究与改进, 生物价值, 蛋白质营养