食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 19-22.

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系列粉蒸佐料的研制

  林波,  游海, 朱永辉, 郭瑞光   

  1. 江西工业大学
  • 出版日期:1990-03-15 发布日期:2012-01-13

   Lin-Bo,   You-Hai, ZHU  Yong-Hui, GUO  Rui-Guang   

  • Online:1990-03-15 Published:2012-01-13

摘要:  本文采用统计分析筛选原材料,正交试验确定配方。提供了粉蒸佐料的生产工艺与技术,并研究了颗粒大小、水分含量与口感的关系。

关键词: 佐料, 粉末油脂, 大米, 江西工业, 水分含量, 椒盐, 香辛料, 操作次序, 调料, 粉末酒