食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 19-22.
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林波, 游海, 朱永辉, 郭瑞光
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Lin-Bo, You-Hai, ZHU Yong-Hui, GUO Rui-Guang
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摘要: 本文采用统计分析筛选原材料,正交试验确定配方。提供了粉蒸佐料的生产工艺与技术,并研究了颗粒大小、水分含量与口感的关系。
关键词: 佐料, 粉末油脂, 大米, 江西工业, 水分含量, 椒盐, 香辛料, 操作次序, 调料, 粉末酒
林波, 游海, 朱永辉, 郭瑞光. 系列粉蒸佐料的研制[J]. 食品科学, 1990, 11(3): 19-22.
Lin-Bo, You-Hai, ZHU Yong-Hui, GUO Rui-Guang. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(3): 19-22.
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