食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 22-24.

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用高麦芽糖浆制做琼脂软糖

 程池,  王清,  张锡清   

  1. 轻工业部食品发酵工业科学研究所
  • 出版日期:1990-03-15 发布日期:2012-01-13

 CHENG  Chi,   Wang-Qing,   Zhang-Xi-Qing   

  • Online:1990-03-15 Published:2012-01-13

摘要: <正>琼脂软糖是以琼脂为凝胶体的一类高档软糖,又称雪花软糖或水晶软糖,这种软糖晶莹透明,色泽艳丽,香甜润口,软而不疲,滑而

关键词: 高麦芽糖浆, 琼脂软糖, 淀粉糖浆, 甜度, 吸水倍数, 雪花软糖, 轻工业部, 甜味料, 蔗糖, 熬糖