食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 22-24.
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程池, 王清, 张锡清
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CHENG Chi, Wang-Qing, Zhang-Xi-Qing
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摘要: <正>琼脂软糖是以琼脂为凝胶体的一类高档软糖,又称雪花软糖或水晶软糖,这种软糖晶莹透明,色泽艳丽,香甜润口,软而不疲,滑而
关键词: 高麦芽糖浆, 琼脂软糖, 淀粉糖浆, 甜度, 吸水倍数, 雪花软糖, 轻工业部, 甜味料, 蔗糖, 熬糖
程池, 王清, 张锡清. 用高麦芽糖浆制做琼脂软糖[J]. 食品科学, 1990, 11(3): 22-24.
CHENG Chi, Wang-Qing, Zhang-Xi-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(3): 22-24.
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