食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 26-27.

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罐头食品的瞬间漏罐腐败及防治

 熊光权   

  1. 湖北省农科院加工所
  • 出版日期:1990-03-15 发布日期:2012-01-13

Xiong-Guang-Quan   

  • Online:1990-03-15 Published:2012-01-13

摘要: 本文阐述了瞬间漏罐的形成及造成罐头腐败的可能性,讨论了影响瞬间漏罐腐败率的因素,提出了价低瞬间漏罐腐败率的措施。

关键词: 漏罐, 腐败率, 罐头食品, 冷却水, 腐败菌, 二重卷边, 罐头厂, 卫生条件, 冷却时, 接缝处