香蕉汁制取及饮料配制研究

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (4): 14-17.

香蕉汁制取及饮料配制研究

林文权, 汤菊芬, 黄翔, 袁颖, 赖道丽

华南热带作物学院产品加工系

出版日期:1990-04-15 发布日期:2012-01-13

LIN Wen-Quan, TANG Ju-Fen, HUANG Xiang, Yuan-Ying, Lai-Dao-Li

Online:1990-04-15 Published:2012-01-13

摘要/Abstract

摘要： 本研究对香蕉制汁方法进行了系统探讨,结果表明轻度发酵法制取香蕉汁效果最佳、制得的果汁澄清透明、香味纯正;浓郁、配制成的系列饮料颇具特色,生产工艺简单易行。

关键词: , 果泥, 酵汁, 饮料配制, 香蕉汁, 香蕉泥, 果汁, 渣汁, 取汁, 制汁, 增香

林文权, 汤菊芬, 黄翔, 袁颖, 赖道丽. 香蕉汁制取及饮料配制研究[J]. 食品科学, 1990, 11(4): 14-17.

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