食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (4): 37-40.

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食用真菌发酵饮料的研制

 王利火, 沈家骧,  葛珠福   

  1.  浙江省微生物研究所
  • 出版日期:1990-04-15 发布日期:2012-01-13

 WANG  Li-Huo, SHEN  Jia-Xiang,   Ge-Zhu-Fu   

  • Online:1990-04-15 Published:2012-01-13

摘要: <正>食用真菌是指可供人们食用的大型真菌。目前世界各地可供食用的真菌种类有2000多种,常见的约有600余种。食用真菌具有高蛋白、低脂肪、营养价值高的特点。一般干菇含蛋

关键词: 食用真菌, 发酵饮料, 深层发酵, 营养饮料, 摇瓶种, 菌丝体, 滑菇, 真菌发酵, 子实体, 香菇