食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (5): 1-3.

• 食品科学 •    下一篇

食品营养损失动力学和变温条件下营养损失的预测

 范进填   

  1.  华南理工大学食品工程系
  • 出版日期:1990-05-15 发布日期:2012-01-13

   Fan-Jin-Tian   

  • Online:1990-05-15 Published:2012-01-13

摘要: <正>食品营养成分在贮藏,运输,销售过程中,由于内在和外界因素影响,会发生一系列的化学与生物变化,导致食品营养价值的下降,甚

关键词:  , 营养损失, 食品营养成分, 营养素, 动力学, 速率常数, 保存量, 保存期限, 零级反应, 食品营养价值, 温度变化