食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (5): 3-7.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

感官鉴定在食品科学中的应用——测量标度及影响评判结果的因素

 区明勋,  王季襄,  李衡   

  1. 上海水产大学食品系
  • 出版日期:1990-05-15 发布日期:2012-01-13

 QU  Ming-Xun,   Wang-Ji-Xiang,   Li-Heng   

  • Online:1990-05-15 Published:2012-01-13

摘要:  <正>感官鉴定也是一门实验科学,通过适当的标度选择,并且由实验得到数据,再根据这些数据作出结论。本文的目的是讨论应用在感官

关键词:  , 分标度, 测量标度, 感官鉴定, 评判结果, 比例标度法, 食品科学, 标度尺, 饼干, 词句, 评分