番茄籽的综合利用

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (5): 34-36.

番茄籽的综合利用

赵文正, 高保拴

河北省药物研究所

出版日期:1990-05-15 发布日期:2012-01-13

ZHAO Wen-Zheng, Gao-Bao-Shuan

Online:1990-05-15 Published:2012-01-13

摘要/Abstract

摘要： 番茄籽是番茄酱加工厂的废弃物。在国外,目前对番茄籽的开发利用研究已经相当深入,番茄籽制品广泛用于食品加工、医药和化学工业。从番茄籽中得到的番茄籽油和番茄籽蛋白不仅营养价值高,还有明显的保健作用。国内番茄籽的开发利用尚属空白。本文从番茄籽的组成成分、理化性质及营养和保健作用等方面综述了国外近50年来的有关文献,旨在引起国内科研与生产等有关部门的注意。

关键词: 番茄籽油, 综合利用, 理化性质, 组成成分, 完全蛋白质, 油酸, 出油率, 番茄加工, 高营养, 总氨基酸

赵文正, 高保拴. 番茄籽的综合利用[J]. 食品科学, 1990, 11(5): 34-36.

ZHAO Wen-Zheng, Gao-Bao-Shuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(5): 34-36.

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