食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (12): 22-25.

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蚝油分层沉淀的研究

 柯火仲   

  1. 厦门水产学院食品工程系;
  • 出版日期:1990-12-15 发布日期:2012-01-18

   Ke-Huo-Zhong   

  • Online:1990-12-15 Published:2012-01-18

摘要: <正>蟋油是利用煮汤汁经浓缩精制而成的高级凋味品,营养丰富,色香味具佳,深受粤、闽、台以及港、澳等地人民所喜爱,广东、福建每年

关键词: 分层沉淀, 蚝油, 蛇油, 等电点, 李锦记, 粘度法, 拟流体, 粒子直径, 蛋白质溶解度, 地产品