食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (12): 39-43.

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防止啤酒风味劣化的方法

张柏青   

  • 出版日期:1990-12-15 发布日期:2012-01-18

 ZHANG  Bai-Qing   

  • Online:1990-12-15 Published:2012-01-18

摘要:  <正>啤酒风味的稳定性,是目前我国啤酒市场上反应较为强烈的一个质量问题,也是啤酒生产厂家尤其是中小型啤酒厂较为普遍存在,而

关键词: 下面酵母, 啤酒风味, 发酵度, 氧化味, 啤酒灌装, 呼吸缺陷型酵母, 种酵母, 成品啤酒, 麦芽三糖, 固定化酵母