关于猪肉质量生化检测法的实际应用

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (12): 51-55.

关于猪肉质量生化检测法的实际应用

朱曜

成都进出口公司商检局

出版日期:1990-12-15 发布日期:2012-01-18

ZHU Yao

Online:1990-12-15 Published:2012-01-18

摘要/Abstract

摘要： <正>目前牲猪屠宰,不是“一把刀”,而是“多把刀”。猪肉的销售,也不是“独家经营”,除国营厂商外,个体户,专业户,小商小贩,都在自

关键词: 猪肉质量, 变质肉, 新鲜肉, 鲜猪肉, 生化检测, 肉浸液, 冻猪肉, 病肉, 氧化力, 农贸市场

朱曜. 关于猪肉质量生化检测法的实际应用[J]. 食品科学, 1990, 11(12): 51-55.

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